Tiesiai į viršų: džentelmenų vadovas degtinei
Viena populiariausių pasaulyje stipriųjų gėrimų
Vakaruose populiariausia spirito rūšis, per metus suvartojama beveik 400 milijonų degtinės atvejų (tai atitinka 90 milijardų gėrimų). Bet ne visada taip buvo. Dar praėjusio amžiaus trečiajame dešimtmetyje degtinė vartotojams buvo tokia pat neaiški, kaip šiandien yra „mezcal“. Dvasia išpopuliarėjo dėka barmenų darbo ir aistros, kurie per kartas naudojo kurdami daugybę žymių kokteilių, pradedant Manhetenu ir baigiant martini.
Tęstinė degtinės sėkmė kyla dėl neįtikėtino universalumo. Galų gale, kokia kita dvasia leidžia jums gaminti įvairius gėrimus, pavyzdžiui, pikantišką „Kruviną Mariją“ priešpiečiams, gaivų „Maskvos mulą“ po pietų, sklandų martinį kaip aperityvą ir „Espresso Martini“ išėjus į miestą?
Tai dvasia, kuri visada pasižymėjo charakteriu ir įvairove, nuo kažkokio panašaus į „Polugar“ šiurkštumo iki kreminės ir minkštos šiuolaikinės burnos pojūčio, pavyzdžiui, „Juodoji karvė“. Norint rasti sau tinkamiausią degtinę, reikia atkreipti dėmesį į tris ypatybes: ingredientus (koks yra degtinės pagrindas?), Procesą (kaip jis gaminamas ir kas?) Ir skonį (koks skonis yra tvarkingas ir kokteiliuose?) .
Kaip paragauti degtinės
Degtinės degustacija visiškai skiriasi nuo kitos dvasios skonio. Pirmiausia verta išmesti akivaizdų kelią: degustuoti degustaciją yra šiek tiek sunkiau nei kažką panašaus į romą ar viskį. Tačiau subtilybės yra labai naudingos, ir jūs pastebėsite, kad pasirodys tikrai įdomių skonių - tai šiek tiek panašus į skirtumą tarp ragavimo gražaus ir subtilaus baltojo bordo ir „Aussie chardonnay“, kurį galima apibūdinti kaip sviesto pagaliuką ant medinio sija.
Profesionalų patarimas: Ragaudami degtinės, pabandykite įpilti 50% vandens, kad atsiskleistų subtilūs skonio skirtumai.
1. Pažiūrėk
Laikykite jį prie šviesos ar už balto popieriaus ir pažiūrėkite į dvasios spalvą, aiškumą ir liuminescenciją. Taip pat būtinai patikrinkite degtinės „kojas“ (kaip skystis kaupiasi ir teka stiklo vidumi); tai gerai parodo klampumą ir burnos pojūtį.
2. Kvapas
Aromatikai vaidina didžiulį skonio vaidmenį - kai kurie teigia, kad 90% to, ką ragaujame, yra tai, ką ir užuodžiame. Tačiau ypač turint nepakankamą spiritą, pavyzdžiui, degtinę, svarbu leisti lakiems aromatiniams preparatams švelniai pakilti iki nosies.
Nepamirškite nosies per giliai į taurę, kaip vyno. Verčiau sukdami skystį sujudinkite ir švelniai įkvėpkite.
3. Skonis
Mūsų gomuriai nėra įpratę patirti tiesios dvasios kambario temperatūroje. Taigi visada naudinga paimti nedidelį kiekį degtinės į savo gomurį, kad ją nugruntuotumėte, sukant ir išspjaudant. Po to iškart gerkite dar vieną gurkšnį. Tai leis jums įvertinti skysčio subtilybes.
Kaip gerti degtinę
Yra keletas prekių ženklų, kurie iškilo į viršų ir tapo namų vardais, ir juos reikėtų rasti ant galinių juostų visame pasaulyje. Šios aukščiausios kokybės etiketės, manau, tokios kaip „Grey Goose“, „Belvedere“ ir „Ketel One“, yra patikimos ir retai nuvilia, nesvarbu, ar jomis mėgaujasi tvarkingai, ar kokteilyje.
Geriant degtinę nėra griežtos taisyklės, bet gerti atšaldytą (0–4 ° C) ir tvarkingą yra geriausias būdas paragauti pagrindo.
Jei norite šiek tiek eksperimentuoti, išbandykite vieną iš trijų žemiau pateiktų populiarių degtinės kokteilių receptų. Atminkite: kuo paprastesnis kokteilis, tuo geresnę degtinės kokybę norėsite naudoti, nes skonis bus ryškesnis ir neužmaskuojamas kitų ingredientų. Ape pasiūlė kiekvienam iš jų rekomenduojamus prekių ženklus.
Kaip gaminti degtinės kokteilius
Sausas Martini
Niekada nepurtė, visada maišė; klasikinis sausas martini yra puikus vasaros palydovas.
Rekomenduojami ingredientai:
- 50ml „Grey Goose“ degtinė
- 10 ml atšaldytas „Noilly Prat“ originalus sausas vermutas
- Brūkšnys apelsinų trauktinės
- Citrinos žievelė
- Atvėsinta kokteilio taurė
Metodas:
- Sudėkite ingredientus į stiklinę
- Ant viršaus uždėkite kubeliais supjaustytą ledą ir išmaišykite
- Smulkiai perkoškite į atvėsintą kokteilio taurę
- Papuoškite citrinos žievelėmis
Espresso Martini
Šiuolaikinio pasaulio manija kavai pastaruoju metu šį įmantrų kokteilį išstūmė į dėmesio centrą. Puikus gėrimas po vakarienės.
Rekomenduojami ingredientai:
- 50ml „Grey Goose“ degtinė
- 30ml vienos kilmės espresso
- 20ml „Mr. Black“ šaltojo preso kavos likerio
- Žiupsnelis druskos gėlės
- 3 kavos pupelės
- Atšaldytas martini stiklas
Metodas:
- Visus ingredientus suberkite į purtyklę
- Intensyviai purtykite ir perkoškite į atšaldytą martini taurę
- Papuoškite trimis kavos pupelėmis, kurios simbolizuoja sveikatą, turtus ir laimę
Meilės liepsna
Šį žymųjį kokteilį vieninteliam Deanui Martinui sukūrė Chaseno Pepe Ruizas 1970 m. Legenda byloja, kad Martinas nutempė savo senąjį bičiulį Franką Sinatrą į žymiausią „Beverly Hills“ restoraną išbandyti prieskonių, kuriems jis taip patiko. visi pateikia vieną.
Rekomenduojami ingredientai:
- 60ml „Ketel One“ degtinė
- 7,5 ml Gonzalez Byass fino chereso
- Liepsnojanti apelsino žievelė
- Atvėsinta kokteilio taurė
Metodas:
- Supilkite „fino“ cheresą į atšaldytą kokteilio taurę ir sukite, kad apklotumėte jos vidų. Išmeskite perteklių.
- Sukrėsti degtinę su ledu ir perkošti į stiklinę
- Papuoškite liepsnojančia oranžine spalva
Degtinės žargonas: kalbėk kaip žinovas
Tvarkingas: Kaip paprasta. Tvarkingas yra gryną dvasią žymintis terminas; vieno spirito be maišytuvų, vandens ar ledo.
Ant akmenų: Tai gėrimas, patiekiamas su ledu. Paprašykite „degtinės ant uolų“ ar net naudokite ją užsisakydami kokteilių, pavyzdžiui, „Margarita ant uolų“. Įdomus faktas: matyt, tai kyla iš upių uolų naudojimo viskiui ar škotui atvėsinti, kol ledas tapo plačiai prieinamas.
Aukštyn / tiesiai aukštyn / tiesiai: Ant uolų žengė žingsnį toliau. Suplaktas arba išmaišytas gėrimas, kai ledas ištemptas, o kokteilis supilamas į (tikiuosi, atšaldytą) kamieninę taurę. Taip patiekiami klasikiniai kokteiliai, tokie kaip martinis ir Manhetenas.
Viršutinė lentyna: Geriausias bare prieinamas alkoholis. Jei užsisakote tai, kas yra viršutinė lentyna, gerkite paprastesniame kokteilyje ar atskirai, tokiu būdu galėsite mėgautis visišku dvasios skoniu.
Sausas: Žymi bet kokį kokteilį, kuris yra daugiau dvasios ir mažiau saldus. Tai terminas, dažniausiai vartojamas užsisakant martini, ir reiškia vermutą, naudojamą kokteilyje (t. Y. Mažiau / mažai). Priešingybė sausai yra „šlapias“, o tai reiškia daug vermuto.
Nešvarus: Kokteilis, sumaišytas su sūrymu. Vėlgi, tai paprastai yra martini. Tai suteikia pikantiško, sūraus skonio ir kartais gėrimui suteikia drumstumo. Labiausiai paplitusi alyvuogių sūrymo forma, naudojama purvinam martinui sukurti.
5 įdomūs faktai apie degtinę
- Degtinė yra populiariausia vakarų dvasia.
- Žodis degtinė kilęs iš slaviško žodžio vandens , aiškinamas kaip „mažai vandens“.
- Galima sakyti, kad kiekviena dvasia kurį laiką praleidžia kaip degtinė. Dvasia prasideda virstant alumi ar vynu. Tada jis distiliuojamas iki to, ką galite laikyti degtine. Distiliuokite kai kuriuose kadagiuose iki degtinės ir gausite džiną. Pagyvinkite jį ir gausite viskį.
- Degtinę galima gaminti iš bet kurio ingrediento ir gaminti bet kur.
- Priešingai nei įprasta manyti, visos degtinės (ir visos distiliuotos spirito rūšys) neturi glitimo. Nepaisant to, kad pagrindinis ingredientas yra kviečiai arba rugiai (ar kiti), distiliavimo mokslo dėka glitimas negali keliauti per šį procesą. Tiesą sakant, jis visiškai palieka glitimą.
Norėtume padėkoti Joe McCanta, „Gray Goose“ pasauliniam prekės ženklo ambasadoriui už pagalbą teikiant šią funkciją.
